Sabzi polo ba mahi
Van IranActua Encyclopedie
Kookoo sabzi is een soort omelet met veel kruiden.
Het is één van de gerechten dat tijdens Iraanse nieuwjaarfeestdagen veel gemaakt wordt.
[bewerken] De ingrediënten
500 gr. rijst
2 aardappelen
1/2 bosje peterselie*
1 bos koriander*
zout, peper en paneermeel
1 dunne prei*
4 takjes dille*
kerrie
3 teentjes knoflook*
2 limoenen
safraan
een beetje suiker
olie/ boter
[bewerken] De Bereiding
Vis paneren met paneermeel, kerrie, zout en peper en dan bakken in de boter of olie. Opdienen met limoen, koriander en knoflook.
De ingrediënten met een * snijden, door elkaar roeren en apart houden.
De rijst koken totdat deze bijna gaar is.
Olie in de pan met een 1/2 kopje water verhitten.
Op de bodem van de pan de schijfjes aardappels leggen.
Om en om verder vullen met de rijst en de ingrediënten *, die je nog apart had staan.
Om de deksel een theedoek doen en afsluiten.
Na 10 minuten het vuur helemaal laag en dan 20 minuten zachtjes doorkoken.
Safraan en een mespuntje suiker oplossen in een 1/2 kopje water.
De rijst serveren en enkele eetlepels rijst door de safraan mengen en het mengsel over de andere rijst doen.
BRON: http://www.pm3.nl
